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Pollster波仕特線上市調:【波仕特雙週報】―夜市消費頻率、環境改進及熱門夜市調查報告

發佈日期 : 2014年08月31日

 

 

【波仕特雙週報】

夜市消費頻率、環境改進及

熱門夜市調查報告

 

一、調查目的與方法

(一)     調查目的

臺灣,這片土地除了得天獨厚的自然景觀外,更有樸實的風土人情味,而最可以感受到這股人情味的地方,非夜市莫屬。夜市顧名思義即營業時間較晚之商家所形成的一個聚集地,其遍布於臺灣各個縣市、各個角落,而不同區域衍生之夜市,又各有其特色小吃與知名商品。知名夜市近年來甚至已升格為觀光勝地,可供飲食大快朵頤,可供遊戲娛樂消費者,還有經濟實惠的衣服及飾品滿足消費者消費慾望,不論有什麼壓力或困擾,都可以在夜市宣洩與釋放。由於夜市的消費相當親民,且交通區位亦便利,進而帶動其人流大幅增長,在此背景下,夜市數量也漸增加。而新興之夜市多較有規劃性,如將攤商進行集中管理,致使夜市素質提升,吸引更多消費者。但不論是知名度高之夜市或是新開幕之夜市,仍存在許多問題需進行改進。因此Pollster波仕特針對13歲以上之民眾進行夜市消費頻率、環境改進及熱門夜市調查,期能勾勒出夜市消費者輪廓與市場概況。

(二)     調查方法

1.  調查時間:2014/8/15()—2014/8/21()

2.  執行方式:透過本網站市調平台發送email邀請會員填寫波仕特所發佈的問卷,進行市場調查及市場訊息蒐集。

3.  調查對象:波仕特線上市調網(Pollster Online Survey)線上會員,篩選條件為「曾去過夜市之消費者」,年齡介於1365歲之間。波仕特會員皆經過手機簡訊與email雙重認證通過,樣本資料可信度高於一般網站會員。

4.  調查樣本:排除不符合篩選條件之問卷,取得有效樣本共2,003份。在95%的信心水準下,抽樣誤差為正負2.19%以內。

二、夜市消費、誘因及改進行為

根據調查結果,僅有1.1%受訪者從未去過任何夜市,可知夜市已深深融入國人日常生活之中。而本調查主要以曾去過夜市之消費者為基礎進行分析,進而瞭解其夜市消費頻率、夜市到訪情形、夜市喜愛程度排名及喜好原因,與需改善之情形,供各方參考。

 (一)     受訪者背景資料

1.    性別:「男性」占44.4%;「女性」則占55.6%

 

2.      年齡:30-39歲」者占多數,為43.8%;「20-29歲」者次之,為30.6%,再者為「40-49歲」16.9%;之後依序為「50-59歲」4.6%;「未滿20歲」2.2%以及「60歲以上」1.9%

3.      居住區域:「北部地區(臺北市、新北市、基隆市、宜蘭市)占多數,為40.2%;其次為「中部地區」(桃園縣、新竹縣、新竹市、苗栗縣、臺中市、彰化縣、南投縣、雲林縣、嘉義縣、嘉義市)35.7%與「南部地區」(臺南市、高雄市、屏東縣、澎湖縣)22.8%;另外「東部及其他地區」(花蓮縣、台東縣、金門縣、連江縣)則占1.3%

 


 

 

(二)     逛夜市頻率

為瞭解受訪者逛夜市頻率,結果顯示「超過一個月1次」占多數為24.9%,其次為「一週1次」與「一個月1次」分別占17.9%17.7%,再者為「二週1 」占14.0%,請詳見圖4。

 

(三)     夜市到訪率情形

在「夜市到訪率」部分,前十名分別是,「台北士林夜市」以70.0%的受訪者曾去過奪冠,其次為「台中逢甲夜市」62.5%的受訪者去過,再者是「基隆廟口夜市」53.9%受訪者曾去過,第四與第五名分別是「高雄六合夜市」49.4%及「松山饒河夜市」46.9%,而後六到十名依序為「台北師大夜市」44.6%、「台中一中街夜市」41.3%、「宜蘭羅東夜市」41.0%、「台南花園夜市」40.2%、「高雄瑞豐夜市」34.0%。其餘排名,請詳見圖5

 

(四)     夜市喜好排名

在「夜市喜好排名」部分,「台中逢甲夜市」獲得30.5%受訪者喜好,成為民眾最喜歡之夜市,其次為「台北士林夜市」獲得22.2%受訪者喜好,再者為「台南花園夜市」得到17.8%受訪者喜好,第四與第五名分別是「高雄瑞豐夜市」14.1%及「基隆廟口夜市」13.8%,而後六到十名依序為「台中一中街夜市」13.5%、「松山饒河夜市」13.2%、「宜蘭羅東夜市」10.0%、「台北師大夜市」10.0%、「台北寧夏夜市」8.8%。其餘排名,請詳見圖6

 

(五)     夜市喜好之原因

在「夜市喜好之原因」部分,前五大喜好原因,以「小吃攤類型多」比例最高占38.2%,其次為「攤販類型多」占30.3%,再者是「小吃攤口味較符合自己」占26.1%,第四與第五分別為「動線設計優良」占16.5%與「周圍交通順暢」占14.8%

 

(六)     夜市需改善情形

在「夜市需改善情形」部分,前五需改善情形,以「停車位不足」比例最高占60.4%,其次為「垃圾桶過少」占58.2%,再者是「周圍交通混亂」占58.1%,第四與第五分別為「地面髒亂」占52.7%與「動線設計不佳」占31.1%

 

 

三、消費目標族群行為分析與探討

進一步將可能影響受訪者之因素加入分析考慮,以「頻率」與「居住區域」區分受訪者,針對各夜市到訪率、喜愛比例、喜愛原因與需改善處,各別進行分析及討論,希冀藉此可以看出不同消費目標族群,其消費之模式。此外以喜愛比例除以去訪率,計算其值,進而比較哪些夜市其吸引力較高,分析與探討如下:

(一)     「居住區域」於曾去過夜市分析

將居住區域分為「北部地區」、「中部地區」與「南部地區」(東部與其他地區因樣本較少,故未列入此次比較中)三類進行分析,而民眾逛夜市之頻率則如前述分類,一週逛夜市頻率超過1次者,令其為高頻率,超過一週至一個月1次者令為中頻率,超過一個月1次則令為低頻率,進行分析。

「北部地區」受訪者,曾去過「台北士林夜市」比例最高,達86.6%,其次為「基隆廟口夜市」達70.6%,再者為「松山饒河夜市」達69.9%,後依序為「台北師大夜市」67.3%、「台北寧夏夜市」59.9%;六至十名則依序為「台中逢甲夜市」54.3%、「宜蘭羅東夜市」49.9%、「萬華華西街夜市」49.1%「板橋南雅夜市」46.7%、「永和樂華夜市」45.1%

「中部地區」受訪者,曾去過「台中逢甲夜市」比例最高,達77.1%,其次為「台北士林夜市」達64.1%,再者為「台中一中街夜市」達61.0%,後依序為「基隆廟口夜市」49.7%、「高雄六合夜市」45.7%;六至十名依序為「台南花園夜市」38.7%、「宜蘭羅東夜市」38.6%、「松山饒河夜市」36.4%、「台北師大夜市」34.3%、「高雄瑞豐夜市」28.4%

「南部地區」受訪者,曾去過「高雄六合夜市」比例最高,達68.9%,其次為「台南花園夜市」達64.6%,再者為「高雄瑞豐夜市」達64.3%,後依序為「台中逢甲夜市」54.0%、「台北士林夜市」49.7%;六至十名依序為「高雄金鑽夜市」41.6%、「基隆廟口夜市」32.2%、「台中一中街夜市」29.1%、「宜蘭羅東夜市」27.8%、「松山饒河夜市」23.4%,詳見表1

從比例進行觀察,北部地區受訪者平均一個人曾去過9.4間夜市,中部地區則平均一個人曾去過7.0間夜市,而南部地區為平均一個人曾去過6.3間夜市。北部地區曾去過夜市比例多較中、南部地區高,推測北部地區受訪者,除了部分夜市每天皆有營業,可能影響其曾去過夜市數量外,其交通便利、夜市密集度高與經濟環境也可能是影響其曾去過夜市數量大幅高於其他地區之原因。

 

(二)     「居住區域」於最喜愛夜市分析

以居住區域為背景探討民眾最喜愛的夜市,以其觀察各地區居民對各自最喜愛的夜市之不同,「北部地區」受訪者,最愛夜市以「台北士林夜市」比例最高,達29.4%,其次為「松山饒河夜市」達22.1%,再者為「台中逢甲夜市」達18.8%,後依序為「基隆廟口夜市」18.1%、「台北師大夜市」17.6%

「中部地區」受訪者,最愛夜市以「台中逢甲夜市」比例最高,達49.8%,其次為「台中一中街夜市」達27.4%,再者為「台北士林夜市」達19.7%,後依序為「台南花園夜市」15.1%、基隆廟口夜市」13.0%

「南部地區」受訪者,則以「台南花園夜市」比例最高,達39.2%,其次為「高雄瑞豐夜市」達34.6%,再者為「台中逢甲夜市」達20.6%,後依序為「高雄六合夜市」、「高雄金鑽夜市」皆為13.8%,詳見表2

由結果可知,台中逢甲夜市,不論北中南地區,皆為民眾最喜愛夜市前三名之一。由於逢甲夜市內有大量類型不同之小吃,如大腸包小腸、煙燻雞爪凍、懶人蝦、烤鴨夾餅等,加上其內有購物商場,且環繞夜市周圍更有許多服飾業者,而以上小吃攤種類多、攤販類型多等,也是民眾最喜愛夜市之原因,故逢甲夜市能達到不分北中南區域皆受到民眾之歡迎。

 

(三)     「居住區域」與夜市喜好原因之分析

以居住區域為背景探討夜市喜好原因,以其觀察各地區居民夜市喜好因素之不同,「北部地區」受訪者,喜好因素前五名分別為,「小吃攤種類多」占35.8%,其次為「小吃攤口味符合自己」占28.2%,再者為「攤販類型多」達26.7%,後依序為「周圍交通順暢」與「動線設計優良」各占17.5%15.4%

「中部地區」受訪者,喜好因素前五名分別為,「小吃攤種類多」占39.7%,其次為「攤販類型多」占35.4%,再者為「小吃攤口味符合自己」達22.8%,後依序為「垃圾桶隨手可見」與「動線設計優良」各占17.3%16.9%

「南部地區」受訪者,喜好因素前五名分別為,「小吃攤種類多」占39.8%,其次為「小吃攤口味符合自己」與「攤販類型多」各占27.4%,後依序為「動線設計優良」與「停車位足夠」各占17.9%15.3%

由比對結果得知,「小吃攤種類多」、「攤販類型多」與「小吃攤口味符合自己」,不論居住區域多為受訪者最喜愛該夜市之主因,除此之外動線設計優良也為北中南居住區域之受訪者較為重視之部份,惟另一因素,北中南區域受訪者重視順序較為不一。北部區域除上述四點外,「周圍交通順暢」亦為其所重視之條件,中部區域則為「垃圾桶隨手可見」,而南部區域則是「停車位足夠」。

 

(四)     「曾去過且最喜愛夜市」各別討論

以進一步以夜市吸引力為基礎進行分析,所謂夜市吸引力即「過去曾到訪過該夜市之民眾中,喜愛該夜市之民眾比例」。計算方式如下:

夜市吸引力 = (喜愛該夜市之民眾數量/曾去過該夜市之民眾數量)X100

夜市吸引力排名,「台中逢甲夜市」以48.8%的夜市吸引力奪冠,其次是「台南花園夜市」為44.3% ,再者是「高雄瑞豐夜市」為41.3%,此三夜市為此次夜市吸引力排名前三甲。其中「彰化精誠夜市」、「嘉義嘉樂福夜市」其吸引力淨高於「台北士林夜市」,另外還有「高雄金鑽夜市」與「台北南機場夜市」等,到訪率較低,而吸引力卻較高之夜市。

 

 

前十名中,「彰化精誠夜市」、「嘉義嘉樂福夜市」、「高雄金鑽夜市」與「台北南機場夜市」,其中由於到訪率較低,推測曾去過此四夜市之受訪者,多為當地居民,且其喜愛度也因此受影響,故將其與各地區喜愛度進行比較。「彰化精誠夜市」於中部地區喜愛度偏高,而「嘉義嘉樂福夜市」則是於中南部地區偏高,另外「高雄金鑽夜市」亦是於南部地區喜愛度偏高,由於此三夜市喜愛度皆集中於其所在位置附近,推測可能多受地緣影響,致使當地居民較喜愛其居住地附近之夜市。惟「台北南機場夜市」,其喜愛度反而中部與南部地區較高,雖中南部地區受訪者比例相對較少,但仍可由此觀察北部居民,並未因其所在地位於北部,而導致喜愛其之受訪者增加,故可能喜愛台北南機場夜市者,較未受地緣性影響。

 

四、結論與建議

 (一)     結論

綜整調查結果,Pollster波仕特即時線上市調網針對受訪者於夜市消費行為,包含各大夜市到訪情形、最喜愛夜市排名、夜市喜好之原因,與需改善情形歸納出下列結論:

1.  受訪者於一週逛夜市超過1次者占36.8%,超過一週至一個月1次者占38.3%,超過一個月一次者占24.9%

2.  整體受訪者,曾到訪夜市前三名夜市依序為「台北士林夜市」、「台中逢甲夜市」、「基隆廟口夜市」;北部地區受訪者為,「台北士林夜市」、「基隆廟口夜市」、「松山饒河夜市」;中部地區受訪者為,「台中逢甲夜市」、「台北士林夜市」、「台中一中街夜市」;南部地區受訪者則為,「高雄六合夜市」、「台南花園夜市」、「高雄瑞豐夜市」。

 

3.  到訪率前十名,共有五家夜市,不受地域限制皆有上榜,分別為台北士林夜市、台中逢甲夜市、基隆廟口夜市、松山饒河夜市以及宜蘭羅東夜市,其中宜蘭羅東夜市相對其他夜市接近東部,於地理位置上較為偏僻,但其仍為各區域到訪夜市前十名,表示其確有吸引消費者之誘因。

4.  整體受訪者,最喜愛夜市前三名夜市依序為「台中逢甲夜市」、「台北士林夜市」、「台南花園夜市」;北部地區受訪者為,「台北士林夜市」、「松山饒河夜市」、「台中逢甲夜市」;中部地區受訪者為,「台中逢甲夜市」、「台中一中街夜市」、「台北士林夜市」;南部地區受訪者則為,「台南花園夜市」、「高雄瑞豐夜市」、「台中逢甲夜市」。

 

5.  前五受訪者最喜愛夜市之原因,「小吃攤類型多」、「攤販類型多」、「小吃攤口味較符合自己」、「動線設計優良」與「周圍交通順暢」。

6.  中部區域受訪者最喜愛夜市之原因,「垃圾桶隨手可見」較「周圍交通順暢」更為強烈,而南部區域則是「停車位足夠」較「周圍交通順暢」強烈。

7.  夜市吸引力前三名為「台中逢甲夜市」、「台南花園夜市」、「高雄瑞豐夜市」。

8.  夜市吸引力前十名的「台北南機場夜市」,因到訪率偏低,但其較未受地緣性影響,仍使去過之受訪者喜愛,故可能為知名性偏低,而民眾較為滿意之夜市。

 

(二)     建議

Pollster波仕特以前述結論為基礎提出下列建議,以供日後夜市相關業者與於夜市經營行銷之參酌。

1.     曾到訪夜市比例,排名前二名的士林與逢甲夜市,其周圍分別有銘傳大學台北校區及逢甲大學,因此學生族群密度較高,而夜市多為價格便宜之小吃或衣物,於經濟上尚未能獨立自主的學生,夜市對其吸引力可能較為強烈,因此促使此二夜市相比其他夜市擁有較多消費族群。推測學區周圍因學生族群密度高,其人流量亦較高,可能致使夜市收益增加,故考慮上述因素,夜市設攤地點,開設於學區周圍,可能較有優勢。

2.     根據結論顯示,消費者喜好之夜市,與小吃攤商類型多寡有較為密切之關係,故夜市管委會除了招募本地小吃攤商外,亦可與知名小吃攤商合作,如針對外地攤商進行場地費用減免等,吸引其他夜市知名攤商開展分店或開放加盟,藉此提升小吃攤商之多元性,加強消費者誘因連結。

3.     由於北中南不同區域之消費者,其認為夜市需改善部分亦有差異,但主要以停車位數量、垃圾桶密度與周圍交通順暢與否為主。故於停車位部分,可與附近公單位尋求協助,新設停車位等,或增加夜市專車,鼓勵消費者搭乘大眾交通工具;而於垃圾桶部分,可請攤商於各自攤位前放置垃圾桶,當垃圾桶溢滿時,攤商也能即刻清理,同時亦使垃圾桶密集度提高,而此舉除增加消費者便利度之外,環境整潔可能也因垃圾桶可及時清理,隨之優化;另外於周圍交通部分,可觀測夜市周圍汽機車正常與巔峰之流量,規劃車流可行路線,再行設置標示疏導車流,以期增加交通順暢程度。

 


 

 



 


 
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