10/25 星期六的早上. 忽然想吃鴉肉.翻一翻食譜.看到這啤酒鴨. 哈就吃這.趕緊去採買材料嚕...    開心...^^

【材　 料】
鴨	1/4隻
蒟蒻	2塊
炸腐皮	5個
沙拉油	20cc
薑末	10克
蒜末	10克
乾辣椒	4條
啤酒	500cc
桂皮	5克
八角	5克
蒜苗	1根
清香湯底	2000㏄
【調 味 料】
辣豆瓣醬	2茶匙
細砂糖	1茶匙
鹽	1/4茶匙
雞粉	1/4茶匙

【做　 法】

1.鴨洗淨後剁成塊；蒟蒻切長條狀；蒜苗切片；乾辣椒切段；將腐皮浸泡冷水至軟，備用。

2.將作法1的鴨肉塊發入沸水汆燙去雜質後，撈起以冷開水洗淨，備用。

3.熱一鍋，加入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香，加入乾辣椒與辣豆瓣醬略炒一下。

4.再加入作法2的鴨肉塊以中火拌炒約2分鐘後，加入啤酒燒熱至湯汁沸騰，轉小火加入桂皮、八角及細砂糖、鹽、雞粉，蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘。

5.再加入清香湯底、作法1的蒟蒻條、腐皮一起拌煮約10分鐘，盛入湯鍋中。

6.最後再放上作法1的蒜苗片後即可。