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醬爆三鮮麵
 
分類:好吃的食譜

2008/9/21 上午 09:52:36

 

 

【材  料】

花枝 80公克
泡發魷魚 80公克
鮮蝦 4尾
青蔥 2支
蒜末 5公克
辣椒末 10公克
薑末 5公克
高湯 50㏄
紫山藥麵 170公克
【調 味 料】
醬油 1小匙
蠔油 1大匙
海山醬 1小匙
少許
細砂糖 少許
烏醋 1小匙
做  法】
1.花枝、魷魚洗淨先切紋露,再斜切片狀。
2.鮮蝦剝去外殼,於背部劃一刀;青蔥洗淨切段備用。
3.取鍋,倒入2大匙油燒熱,放入蒜末、薑末、辣椒末和蔥白爆香,續加入作法1的花枝片、魷魚片和作法2的蝦仁炒至蝦仁變色。
4.續加入調味料炒香,再放入蔥綠、高湯炒至入味。
5.取鍋,倒入適量的水煮至滾沸,放入紫山藥麵條燙熟後,撈起盛入盤中,再加入作法4的醬爆三鮮配料即可。

 
 
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