日本人是世界上最長壽的,但許多的人會問,日本人吃的食物,比臺菜加入更多的醬油和鹽巴來調味,這樣的飲食怎麼會健康呢?原來重點在於烹調方式的不同,日本人喜歡原味料理,而臺菜偏愛大火快炒,導致變質產生自由基,而自由基會引起心血管疾病,便是癌症的禍首,相對之下,日本的料理吃起來比較清爽健康,以大多的日本料理看起來美味可口,看看日本師傅怎麼料理,這到烤旗魚放在烤肉架上,烤個五分鐘,加點鹽巴就完成了!!!味曾湯也非常簡單,放入一些味曾,等到湯滾了再到入一些醬油,吃習慣臺菜的民眾,吃到日本料理的反應,通常都是日本料理怎麼會那麼鹹阿!!但是日本人吃下這些料理,依舊是長壽又健康,很多人不免問,難道是他們吃鹽巴沒問題嗎?其實不然,原來同樣是鹽巴的料理,但臺菜卻喜歡大火快炒,而日本料理則是小火烹煮,臺菜不只會加鹽巴還加糖又加味素再加醬油,日本料理只是鹽巴加將油而已,比較起來臺菜吃下肚裡,對人體會造成比較多的負擔,自由基是一種化合物,和體內的細胞產生化學反應,會使細胞失去功能,破壞dna,引起心血管疾病,嚴重的話甚至導致癌症,而日本料理保留的原味少油而且不使用大火快炒,保住了原有的營養成分,吃一口便清爽而不油膩!!!!!!