發布時間：2009年6月22日

台灣處處林立的餐廳，莫過於火鍋店，不管是夏天或是冬天，以現代人生活型態來說，都是享用火鍋的完美季節。而除了台灣外，火鍋店更是在北京竄紅，台式火鍋還曾寫下連鎖業者在同一天開了六家新店的創新紀錄。由此可見，台式火鍋非但抓住台灣人的胃，更是跨海蔓延，持續滿足既有的饕客，也不斷地將新的消費者納入，讓火鍋的魅力得以持續地發熱。但是，對於火鍋業者來說，究竟什麼才是他們夠網羅客戶的關鍵之道？

波仕特線上市調網(http://www.pollster.com.tw)，根據此一現象做了一份民調，調查網友們選擇火鍋店的考量因素。其中，「食材的新鮮度」(43.8%)穩居寶座，拿下第一席次，將近一半的網友認為這是相當重要的關鍵，畢竟新鮮的食材，才能夠吃的開心又安心。此外，「好不好吃」也順理成章成為第二主要關鍵，占了二成四左右。其次，因「價錢高低」及「材料種類多寡」為選擇的依據，則排名第三以及第四。若是考量「服務滿意度」或「餐廳設計佈置」則相對地占不到一成，尤以「餐廳設計佈置」是最低的參考指標。

若是從性別與選擇火鍋店考量因素之交叉分析看來，男性對於「食材的新鮮度」、「價錢高低」以及「服務滿意度」的要求相對高於女性。而女性則以「好不好吃」、「材料種類多寡」以及「餐廳設計佈置」為主要選擇因素。不過整體看來，男性、女性對於「價錢高低」以及「好不好吃」的看法，差距度明顯較大，相對高於其他在意的因素，約三個百分點。

根據不同年齡層來分析，也可以看到明顯的對比現象，「45歲以上」的族群，相對會以「食材的新鮮度」、「材料種類多寡」以及「服務滿意度」來選擇火鍋店。有此可知，隨著年齡層的增加，對於飲食健康的追求也呈現出正比的趨勢。而享用美食的同時，吃「服務」這一套對他們來說，也就顯得格外重要！因此，另一方面可想而知，年齡層落在「15~24歲」者，在「價錢高低」、「好不好吃」以及「餐廳設計佈置」的考量因素就遠高於其他年齡層。
    
            

有趣的是，若是從婚姻狀態來進行比較，對於「食材的新鮮度」，已婚男女所持的比例遠超過未婚男女，皆達五成以上；而未婚男女則只占四成左右。其中，已婚男性的比例更是達到五成七的數據。不過如果是「服務滿意度」，則未婚男性搶下首席，遠高於已婚男女和未婚女性，除此之外，他們也是考量「價錢高低」的最高訴求者，看來餐廳業者想要抓住未婚男性的胃，對於價格要好好拿捏外，也得要嚴格把關服務的品質。而未婚女性在這個差異性的數據上看來，意外地同時展現務實與浪漫的一面，一邊重視「好不好吃」，另一邊也著重於「餐廳設計佈置」。當然，已婚女性也不是沒有在挑的！對於「材料種類多寡」，影響是否營養均衡的因素上，則相對高居於其他族群，顯示出對於自身以及家人營養的重視。

此調查針對波仕特線上市調網15~65歲會員進行問卷調查，回收有效樣本為6,932份，調查時間為2009/06/03，在95%的信心水準下，正負誤差為1.18%。執行方式是波仕特線上市調網(Pollster Online Survey)透過網站市調平台，針對會員進行抽樣調查；由波仕特發送email邀請會員填寫波仕特所發佈的問卷，進行市場調查及市場訊息搜集。波仕特會員皆經過手機簡訊與email雙重認證通過，樣本資料可信度高於一般網站會員。

波仕特線上市調網為美商全通行銷集團成員，上網搜尋「美商全通」。