根據臺灣動物社會研究會調查指出，由於國人愛吃肉的飲食習慣，國人攝取蛋白質已超過衛服部每日建議攝取量的3至7倍。特別是好吃的牛排人人都愛吃，且從平價的牛排館到高價位的餐廳，都可以吃到美味的牛排，究竟國人最喜歡吃幾分熟的牛排呢？Pollster波仕特線上市調網因此針對1,896位13歲以上民眾進行調查。

Pollster波仕特線上市調網詢問「請問您吃牛排都吃幾分熟？」。調查結果顯示選擇「全熟」的受訪者有17.4%，選擇「七分熟」的受訪者有51.2%，選擇「五分熟」的受訪者有13.4%，選擇「三分熟」的受訪者有1.4%，而選擇「一分熟」的受訪者僅有0.1%。另外，不吃牛肉的受訪者有16.5%。

進一步以「性別」為基礎進行交叉分析，結果發現有19.6%的女性不吃牛肉，男性則是12.7%，顯示女性不吃牛肉的比例明顯高於男性；而男性大多以吃七分熟的牛排為主，占53.0%。由於牛排通常不會煮至全熟，而是可依照個人喜好烹調生熟程度，如果是非常新鮮、品質佳的牛肉，最適合煎至三分熟，也就是外圍呈現灰褐色而剖面為血紅色，但多數人因害怕生肉及血水則是比較習慣吃七分熟。其實在家也可以用平底鍋或烤盤輕鬆料理牛排，僅需簡單撒鹽並以攝氏220度的高溫迅速兩面煎一下，封住血水，靜置10分鐘後再煎至4至5分熟最好吃。雖然牛排的美味無可比擬，但根據衛福部統計，臺灣男性每2人就有1人肥胖，女性每3人就有1人肥胖，因此品嘗牛排的美味同時也需注意肉類的攝取量，每日最多攝取70克就已足夠。

此調查針對波仕特線上市調網13~65歲會員進行問卷調查，回收有效樣本為1,896份，調查時間為2015/11/11(三)，在95%的信心水準下，正負誤差為2.25%。執行方式是波仕特線上市調網(Pollster Online Survey)透過網站市調平台，針對會員進行抽樣調查；由波仕特發送email邀請會員填寫波仕特所發佈的問卷，進行市場調查及市場訊息蒐集。波仕特會員皆經過手機簡訊與email雙重認證通過，樣本資料可信度高於一般網站會員。

參考資料：

【維基百科】牛排生熟程度

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%89%9B%E6%8E%92

【蘋果即時】「幾分熟」最內行？飯店主廚現煎牛排吃吃看

http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20140120/329982/

【中時電子報】四大步驟，陳重光教間美味牛小排

http://www.chinatimes.com/realtimenews/20150828002016-260405

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