資料提供：台灣金醇洋酒
文字整理：美食天下雜誌社/台灣餐飲出版社 林以維

阿薩爾斯白酒　酒質優異、口感豐厚

隨著夏天的腳步，又到了最適合暢飲白酒的時節。談到白酒，當然不能錯過阿爾薩斯（alsace）。位於法國東北部的阿爾薩斯，以萊茵河和德國交界。由於位置較北，受氣候寒冷影響，全區以生產白酒為主，酒質與聞名世界的德國白酒相當，不同的是，德國白酒甜口醉人，阿爾薩斯白酒則幾乎99%都不甜，酒精濃度也較高，大約在12%～13%左右。阿爾薩斯葡萄酒的特色在於只以100%單一葡萄品種釀造，較優質品種有riesling、pinot gris、muscat和gewurztraminer，尤其是較高檔的grand cru等級，更嚴格規定只能使用這四種葡萄釀酒。再加上阿爾薩斯白酒在釀造時較少使用橡木桶，因此酒裡不帶任何其他外來氣味，完全反映出該品種葡萄，也保存了該釀酒年份的原始風味。

原始培育　優質葡萄打造好酒

台灣金醇洋酒本次代理的舒伯格酒莊(domaines schlumberger)位在阿爾薩斯guebwiller小鎮的斜坡上。舒伯格酒莊成立於1810年，百餘年來一直由德裔的舒伯格家族經營，在阿爾薩斯地區僅有50座頂級葡萄園中，舒伯格酒莊就擁有4座位於guebwiller地區的頂級葡萄園：kitterle、kessler、saering和spiegel，皆位於陡峭的向陽坡上，僅能以人工方式進行栽植與採收。schlumberger更採用最原始的馬匹拉車來翻鬆土壤，令泥土更加鬆散，同時注重更新土壤，以培育出最天然優質的葡萄，這也是阿爾薩斯白酒魅力的根本。阿爾薩斯白酒的最佳飲用溫度約在攝氏8℃～10℃之間，飲用前可先放進冰箱一、兩小時使之慢慢冷卻，也可將酒瓶浸在冰水中約15～20分鐘。適合搭配海鮮、白肉、乳酪、鵝肝醬以及香料調味濃郁的亞洲料理。詳情與售價請洽各台灣金醇門市。

(提醒您：未成年請勿飲酒)

轉載自:美食天下