「環境荷爾蒙」是…

　　一些人造的化學物質所造成的環境污染後，透過食物鏈再回到我們身體（或其他生物体內），它可以模擬我們体內的天然荷爾蒙，而影響了我們身体內的最基本的生理調節機能，例如：

模仿人体荷爾蒙的作用（如模擬女性動情激素）
改變體內分泌荷爾蒙的濃度
改變體內分泌荷爾蒙活性物的濃度，而讓生育能力改變
　
環境荷爾蒙（edcs）的特徵

天然荷爾蒙只在身体需要時才分泌；環境荷爾蒙則在身体不需要的狀況下出現。
經由食物鏈母親所攝取到的環境荷爾蒙會影響尚未出生的嬰兒的終身健康。
環境荷爾蒙改變了生物体的生理，干擾了生殖功能。
因為不孕症只在成年期才能發現，環境荷爾蒙對整個生物界的影響需要更長的時間才會顯現。
許多環境荷爾蒙有「生物累積」的效應，在食物鏈較頂端的水生動物體中多氯聯苯（pcb）濃度可達到海水的一千萬倍。
環境荷爾蒙的衝擊尚未被全盤了解。
極小濃度的環境荷爾蒙也會對生物体產生深遠的影響，通常為10 億分之1（ppb）的濃度；現今所規定的食品與環境安全的官方標準（多為百萬分之一，ppm）就變得毫無保護的意義。
　
環境荷爾蒙對人体的危害

　　edcs會增加人體罹患下列疾病的機率：

自体免疫系統疾病
對神經與免疫系統有不良影響
減少男性的精子數量（增加不孕的機會）
嬰兒的先天性異常
癌症
子宮內膜異位症
不孕症

如何避免「環境荷爾蒙」的危害？
黃淑德

要完全避免環境荷爾蒙是個不可能的夢，因為它們隨著過去近百年來工業界的製造、人類的使用與排放、丟棄，在地球的環境中已是無所不在。目前已知的環境荷爾蒙約有70種，其中40餘種為農藥（除草劑、殺虫劑、殺菌劑），其他包括有機氯化物（戴奧辛、pcb、ddt等）、重金屬（鉛、汞、有機錫）、清潔劑原料、塑膠原料。雖在87,000種市售常用化學物質當中究竟有多少是環境荷爾蒙仍是個未知；但我們應由生產與使用量最大的幾種開始學習生活上的不選購、不使用，以減少由食物中攝取到過量的edcs，而這幾種便存在塑膠容器中，是我們生活上能學習辨試的。

塑膠奶瓶、兒童餐具
透明的塑膠嬰兒奶瓶的材質多半為聚碳酸酯（polycarbonate），其原料中含有酚甲烷（bisphenol-a），酚甲烷是已被確認的環境荷爾蒙。在注入熱水時酚甲烷會溶入水中。許多有卡通圖案的塑膠兒童餐具也可能使用聚碳酸酯的材質，而使用較久的塑膠碗會溶出較多量的酚甲烷到食物中。
【安全替代品】改用耐高溫的玻璃奶瓶、磁製碗盤、不銹鋼餐具。



聚氯乙烯（pvc）製的嬰兒固齒器、玩具
讓長牙的嬰兒咬玩的固齒器、洗澡玩的軟性玩具、價格不貴的流行卡通玩具常常是pvc製品，在使用中可能釋出鄰苯二甲酸（phthalates）這類有致癌性的環境荷爾蒙。
【安全替代品】仔細查看成分標示，凡是嬰幼兒可能放到口中把玩的玩具一定選購pe（聚乙烯）製品。



保麗龍碗麵、杯麵、咖啡杯
攤販、自助餐店、速食店的熱飲杯（裝湯、茶、咖啡）、泡麵的碗麵及杯麵絕大多數都使用聚苯乙烯（polystyren）的塑膠容器，簡稱為ps，被國人稱為保麗龍。保麗龍是全球環保界的頭痛產品。其原料單体叫苯乙烯，是已知致癌物，且製造過程所添加的塑化劑alkylphenol（烷基酚）也是會干擾內分泌的環境荷爾蒙，二者在使用過程很容易溶出到食物中。

【安全替代品】

避免使用保麗龍盛裝熱咖啡或茶，不要用ps碗盛裝熱食，尤其是高溫多油的食物。
凡只使用保麗龍碗的餐廳拒絕用餐。常用塑膠袋裝熱湯、熱食，可能會吃到較多的有害物質，一般人並沒有辨識塑膠袋質材的能力，還是乖乖用不銹鋼提盒裝食吧！
泡麵就是應該用煮的，只能用泡的也應使用耐熱的磁或不銹鋼碗，不然請選購紙製速食碗麵、杯麵。
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罐頭食品
部份罐頭食品（尤其是美國製造的）內層有一層塑膠膜塗料，用以避免罐身金屬影響食物的風味，例如玉米罐頭、濃湯、飲料。但這層塗料被發現可能釋出bisphenol-a（酚甲烷）這種假性動情素。
【安全對策】減少購買此類罐頭食品或罐裝飲料。

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化妝品中的環境荷爾蒙
多數的化妝品、卸妝用清潔用品含有幾類的環境荷爾蒙：壬基苯酚乙烯（一種非離子界面活性劑）、鄰苯二甲酸（phthalates）、烷基酚（alkylphenol）。
【安全對策】適度適時使用化妝品，不要將自己對容顏的自信建立在化妝品上，學習欣賞自然素顏之美。因為化妝品的標示多半不清楚，而進口產品的原文化學名稱對一般人並沒有多大幫助。

面對嚴重的環境污染，生活中該怎麼做才能避開環境荷爾蒙？

以戴奧辛為例，人體中90%以上的戴奧辛來自食物，而戴奧辛又多儲存於動物脂肪組織內，其中尤以深海魚類脂肪含量最多，因此儘量減少攝取動物脂肪是減少環境荷爾蒙進入人體的一大防線。

弔詭的是，深海魚肉中富含的動物脂肪omega-3又是高品質營養來源，兩者該如何取捨？

營養師普遍認為，只要遵照「均衡飲食、多樣化不偏食」的大原則，就不會有超高量攝取的危險。比利時牛乳含戴奧辛事件發生後，曾有研究指出，母體中的戴奧辛會經由母乳、胎盤或臍帶傳給嬰兒，全世界媽媽們開始擔心到底該不該餵哺母乳？

最近一項研究可以化解台灣媽媽的憂慮。

根據國家衛生研究院一項針對台灣中部女性母乳中戴奧辛含量的調查顯示，和世界工業先進國家如芬蘭、英國、法國、日本比較起來，中台灣母乳戴奧辛含量非常低。

即使歐洲國家母乳戴奧辛數據普遍偏高，世界衛生組織對於餵哺母乳的guideline仍舊說母乳是最好、無可取代的營養來源，「歐洲那麼高的暴露還是鼓勵，我們沒有理由告訴台灣媽媽不要餵哺母乳，尤其台灣餵哺率又這麼低，真應該鼓勵健康年輕女性儘量餵哺母乳，」研究主持人國家衛生研究院環境衛生與職業醫學研究組助研究員王淑麗說。

根據衛生署藥物食品檢驗處於四月上旬公布的「91年度食品及人體戴奧辛含量調查報告」，食物中以海水魚、半鹹水魚、蝦貝類和鮮乳含量較高。儘管政府公布的數據皆在歐盟最大管制限值內，但民眾還是不知道環境荷爾蒙藏在哪些食物或日常用品中，安全值到底是多少。

既然已經沒有乾淨無污染的食物可供選擇，那就改變飲食和生活習慣吧！《康健》整理了環境荷爾蒙研究領域的學者專家自保守則：

●均衡飲食，不偏愛或排斥吃特定食物，不吃過飽容易加速累積。

●降低品牌忠誠度以分散風險，即使去菜市場也堅持不在同一攤買菜買肉；在超市購買減價推銷產品，省錢又安全。

●注意產地（可上環保署網站查詢），避免購買環保署已公告污染地區的產品。

●減少吃醃漬食品或含有防腐劑、甘味劑、增色劑的食品。

●購買符合時令的、能去皮的、農藥殘留量較少的蔬果或確定品質的有機蔬果。

●減少食用動物油脂（如肉類、海鮮）的頻率，特別是肉類內臟、魚肚、魚腸等。建議不吃食物鏈頂層的深海魚類，吃素者可避免從動物油脂累積。

●儘量少用所有塑膠類製品，少用塑膠盛裝或微波食物，尤其是pvc塑膠袋或保鮮膜，儘量以pe製品取代（pe是硬塑膠，較不易溶出有毒單體，辨識方法在保特瓶瓶底中心有一硬點）。

●不用殺蟲劑、強力去污清潔劑和化學用品，建議使用傳統肥皂或提煉自天然油脂的清潔劑。 

●時常運動，在安全考量下常做強度高的劇烈運動，可促進排除體中毒素。 

●消費者有「知的權利」和「免於污染的權利」，要求廠商誠實標示產品內容物，並要求廠商在製造過程中減少污染。例如加州超市立牌警告消費者魚類可能含有甲基汞，鮮魚櫃前牌子寫著：「警告！孕婦、哺育中婦女、可能懷孕婦女與幼小兒童不宜食用下列魚類：箭魚、鯊魚、大王靖魚、魨魚，對於其他魚類的攝取也應有所限制。」

「簡樸生活」的概念曾經流行過一陣子，但成大環境微量毒物研究中心主任李俊璋認為，要民眾放棄舒適生活屈就環保是不可能的，「只要記得：每個人在滿足基本need（需要）之外的demand（需求、慾望）過程中，其實都對環境造成壓力製造污染，大部份消費者有這種觀念，便會逐漸改變一些生活習慣。」

參考資料

http://www.commonhealth.com.tw/content/057/057116.asp