其實雪耳和燕窩各有其補益功效. 燕窩所含有的活性蛋白能促進細胞生長,對人體組織成長,細胞再生,以及提高免疫功能均能起到作用,是病後和手術後的最佳食療品.

     雪耳曾被譽為菌中之冠,在以前是名貴的營養滋補佳品,近年由於大量栽培,價格已大為降低,成為普通食品. 然而雪耳含膠質豐富,又是一味扶正固本的强壯食療品,故深受大眾歡迎.

      [雪耳木瓜糖水] 最適合秋冬乾燥季節食用. 這味糖水有滋潤養顏,潤五臟的功效. 對經常捱夜,身體燥熱,口乾舌燥,咽喉不適者有良好效果.

     用料是: 雪耳2兩, 熟木瓜1個, 南杏3錢, 冰糖適量. 雪耳用水浸透,去蒂; 木瓜去皮,去核,切厚塊; 將全部材料放入瓦煲內,加水煮約45分鐘,調入冰糖即可供食.

小記：有些劣質雪耳,是人為地用硫磺薰白的,這些雪耳聞起來有股酸味. 選購時宜揀顏色鮮亮,不易碎,有清香氣味者為佳.

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