下了多塲雨,青菜越賣越貴,於是要考慮買多些瓜果類代替. 南瓜,番茄,紅蘿蔔長年有供應,價格比較穩定,且營養豐富,葷素皆宜,是理想的烹調食材.

     [南瓜番茄甘筍湯] 是一味養顏佳品,因湯料中的食物都含豐富果膠. 果膠在腸道內會形成一種凝膠狀物質,將腸道內有害物(如水銀,鎘,铅等)黏住,免腸道吸收,減少血液中色素沉澱,間接令皮膚亮麗無斑.

     用料是: 南瓜1斤, 番茄4個, 甘筍1個, 紅棗10粒,粟米油1湯匙.

     做法: 南瓜,甘筍去皮,切塊; 番茄去蒂,洗淨切塊; 紅棗去核; 將全部材料放入煲內,加粟米油及水煮約1小時,即可連湯料同食.

小記：但凡紅,黃色肉的蔬果都含豐富維生素a,維生素a是脂溶性的,故宜在湯料中加些少油,使有益的維生素釋出. 此湯對視力衰退,及對腎病患者都非常適合.

由於多吃南瓜皮膚可能因胡蘿蔔素未經變化而由汗腺排出，使皮膚角質素的脂肪染黃出現〔柑皮症〕（其實對身體是無害的）會令人對南瓜有意見．　而另一方面，多食南瓜可能亦會壅氣生濕．　對脾虛而濕阻氣滯，痞悶脹滿者不宜，故老人家會叫人不可多食．

其實任何食物，無論如何有益都不應食用過量．但南瓜的益處實在多，是烹調的理想食材．

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