《茶經》作者陸羽的一生，頗富傳奇意味。他出生於唐玄宗開元年間，出生地是湖北竟陵，出生時相貌醜陋，所以三歲時即被父母遺棄在湖邊，後被當地龍蓋寺住持智積禪師拾得，帶回寺中撫養。所以陸羽終身都與佛門有密切關係，交友也以佛門子弟為多。這其中有兩位高僧對陸羽的影響最大。

一位就是撫養陸羽長大的龍蓋寺住持智積禪師。在唐代，民間的飲茶習慣並不十分普及，但是在僧侶之間則甚為普遍。僧侶們視飲茶為修行佛法的手段和身心修養的途徑。茶意即禪意，僧侶們都要學習飲茶禮儀，即所謂的禪院茶禮。

智積禪師即以此教導陸羽各項有關飲茶的知識，陸羽自幼就被訓練得會煮茶及選茶。智積禪師教陸羽識字讀經，旁及儒學及中國文化各方面。陸羽的茶經初稿就是在龍蓋寺中寫成的。

智積禪師最初有心要陸羽皈依佛門，甚至希望他成為一代高僧大德。但是陸羽卻對儒學更有興趣，特別愛好詩詞，與當時的有名學者如顏真卿等都有來往，常有詩詞唱和。陸羽雖然不肯皈依佛門，「執儒典不屈」，但對智積禪師的養育及教導之恩，終身不忘。

陸羽二十四、五歲的時候離開了竟陵龍蓋寺，到各省遊歷，在湖州杼山妙喜寺遇到了另一位高僧皎然，兩人竟結為忘年交。陸羽此後三十多年，一直住在湖州地區，或是住在妙喜寺，或是住在自己家中。

皎然與陸羽，兩人對於茶道都有深刻的研究，但是兩人的研究方向迥然不同。皎然是進一步發揚了禪院的飲茶禮儀，強調飲茶對於精神修養的重要關係，創立茶道四規，即和、靜、清、寂，這四規也正是佛門修行所要求的。

當此時，正是日本僧侶來華學道的時期，他們便將中國禪院中的茶道一併學了去，回國後，便在日本的皇室及貴族人士中，傳播中國的禪院茶道，注意品茶時的禮儀與精神修養。我們可以說，皎然是日本茶道的真正創始人。

陸羽的發展方向正好與皎然相反，他要把禪院中的茶文化推廣到民間，可以稱之為平民茶文化，或世俗茶道。而且陸羽著重的不是精神修養，而是具體的感官享受，也就是飲茶時追求的色、香、味。這種茶道的世俗化，使得陸羽注意研究飲茶的技術層面──生產技術，泡茶技術，用水及選茶的標準。

陸羽與皎然對茶道的研究方向不同，但兩人始終是最要好的知交。

陸羽曾經到各產茶地區參觀考察，遍遊湖北、江西、江蘇、浙江各省。天寶十四年（公元七五七年），發生了安史之亂，中原人士大批逃往江南，陸羽亦隨逃亡人群來到江南，在湖州定居下來，買下一棟房屋，地點在苕溪。當時湖州附近是盛產茶葉的地區，陸羽常去錢塘、蘇州、杭州、揚州、常州等地考察茶事，回來後便修訂他的茶經初稿。他在家中自己設計了煮茶的風爐，研究煮茶用水的溫度。茶經幾經修訂，最後定稿於唐肅宗上元年間，讓人傳抄出去，大為轟動，掀起飲茶的熱潮。

陸羽雖然沒有皈依佛門，卻也終身未娶，但是他有一個紅顏知己，是青梅竹馬的女友，名李秀蘭。陸羽到江南後曾至烏程尋訪李秀蘭。不料李女已成道姑，兩人終於未能結合。李秀蘭也是一名才女，是唐代有名的豪放女之一，與魚玄機、薛濤並稱唐代「三大女冠」。她美姿容、精翰墨、善彈琴、工詩詞，交遊甚廣，但與陸羽卻是無緣。也許因此，陸羽方能專心寫完他的茶經，此外還寫了幾部其他著作。

陸羽踏遍了三十二個產茶區，對於所產之茶葉，則加以分類品評。不過如今已經過了千餘年，茶葉生產經過改良與轉變，陸羽的分類與品評今天已不太適用。但是陸羽茶經中的若干技術性結論，到今天還都是正確的。陸羽以前，世人都以秋冬的「壯葉」為上品。陸羽茶經改變了這種觀念，認為二月、三月、四月間所採之茶才最佳，而且：

「紫者上，綠者次，者上，芽者次，葉卷上，葉舒次。」

陸羽特別強調煮茶時選水的重要性。他認為「山水上，江水次，井水下。 」所謂「山水」即「泉水」。據陸羽品評，江西星子縣城西廬山康王谷的「谷帘泉」水質最佳，定為天下第一泉。又將星子縣城北十五里的招隱泉，定為天下第六泉。

陸羽又對煮茶用水之溫度頗有講究。他把即將煮沸的水分為三級，即一沸、二沸、三沸等。煮茶最好用二沸水，即將滾未滾之水，「緣邊如湧泉連珠，二沸也」，全開滾的水是三沸水，即「騰波湧浪為三沸」，此時「水老不可食」。直到今天，茶道中仍然維持這個原則，煮茶要用將開未開之水，最好不用大開的滾水。

趙岡

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!lsm.lxwgfrac0e.u8mlovjc-/article?mid=317