發布時間：2009年10月16日

許多現代人喜歡在清晨起床，準備開始忙碌的工作之前，喝杯咖啡讓自己清醒；也有人喜歡三五好友齊聚，來杯咖啡談心事、聊八卦；還有人更在必須熬夜工作時，給自己來杯咖啡振作精神。咖啡，已經成為了許多現代人生活中所不可或缺的飲品。

咖啡本身的香醇，許多人都喜愛；但是黑咖啡的苦澀，不見得每個人都能夠接受。因此，糖和奶製品就成為了大多數人喝黑咖啡時的標準配備，尤其是奶製品，它不僅給了黑咖啡更香醇濃郁的口感，同時也沖淡了咖啡的苦澀而且添加了奶香，讓咖啡的風味更上一層樓。因此，各式各樣的奶製品紛紛出籠，包括鮮奶、奶球以及煉乳等等，都是民眾普遍用來添加於咖啡中的「完美組合」。

不過在眾多的奶製品中，哪一種才是民眾喝咖啡時所最喜愛的商品？波仕特線上市調網(http://www.pollster.com.tw)對內部會員在9/24~9/25針對「請問平時喝咖啡習慣添加下列哪項奶製品調味？」進行網路民調，結果發現對大多數有喝咖啡的消費者來說，添加「奶球」比例最高，占了一半以上(51.02%)，比選擇第二位添加「鮮奶」的人數多了一倍(24.75%)之多，另外「奶精粉」則占了8.94%，「煉乳」2.03%。由此可知，多數人喝咖啡都習慣添加「奶球」，因為「奶球」不僅使用方便，其成分中含有奶粉及乾酪素鈉(也就是牛奶中的蛋白質)，口感相對比鮮奶濃郁；另外，對於許多患有乳糖不耐症的民眾來說，以奶球代替鮮奶也是不錯的選擇，因此便利性跟口感兼顧之下，奶球自然成為喝咖啡民眾的最愛。

而「奶球」除了與咖啡是最佳搭檔外，還有其他對味的搭配嗎？另一個問題「請問您認為奶球搭配以下何種食物最MATCH？(複選兩項)」就給了答案，雖然奶球搭配「咖啡」絕對是最完美的組合，占了比例51.60%最高，但是竟有51.41%的消費者認為，奶球與「茶凍」的搭配也是非常完美，第三位是「仙草」占了34.64%，第四位是「紅茶」占17.81%。因為當茶凍商品推出時，業者都會附贈一顆「奶球」，沒想到添加之後風味更佳，同時也有許多飲料連鎖店推出「仙草奶凍」，就是仙草跟奶球的組合，也獲得消費者肯定，因此除了咖啡之外，這兩者可說是「異軍突起」，超越了傳統的「奶茶」(紅茶加奶球)。對於不喝咖啡的消費族群來說，將奶球添加在點心或其他食品當中，一樣也是可以體驗到它的獨特滋味。

另外從這個問題也可看出，「茶凍」以年輕人做為主要促銷對象是正確的，因為在15~24歲的受訪者心目中，「茶凍」配奶球的MATCH程度竟然超越「咖啡」(46.76%)成為第一名(54.34%)。畢竟青少年族群喝咖啡的習慣較少，因此接觸咖啡的比例也不算高，像「茶凍」這方面的甜點反而是年輕人較常接觸的商品。

而更進一步探討「請問您在選購奶球時會在意下列哪些因素？(複選兩項)」的問題中可以發現，選購奶球的要素以「濃郁的口感」遙遙領先其他項目(56.45%)，第二位是「零反式脂肪」(24.85%)，「品牌知名度」位居第三(23.74%)，「食品衛生安全認證」則是第四(23.44%)，這些是消費者較為關心的重要選項。因為「奶球」最重要的作用就是增添口感，香濃與否就是直接影響口感最關鍵的因素，自然成為消費者最關心的選項。剩下其餘三大項，則都是與健康有關的選項，畢竟是要吃進身體的東西，所以品質跟健康是非常重要的。

另外若從性別進行分析，男女性對於奶球「濃郁的口感」都是最在意的因素，不過其他選項上男女就有很大的不同。男性次要在意的是奶球的「品牌知名度」，第三是「食品衛生安全認證」；女性其次在意的是「零反式脂肪」，第三是「食品衛生安全認證」，第四才是「品牌知名度」。從這樣的調查結果分析，因為女性較注重身材及關心身體保健的話題，所以對於奶球首重的是「零反式脂肪」，男性則是注重品牌，因為知名品牌不僅重視產品的品質與口味，同時對於食品衛生安全的把關也非常嚴謹，所以選擇合格的知名品牌也就等於一舉數得。

若是從年齡層進一步分析的話，則可以發現45歲以上的消費者比起其他年齡的受訪者，更在意「有無防腐劑」(24.83%)及「生產地」(19.31%)的問題，應該是受到之前許多大陸進口的黑心商品所影響，所以讓年長者更會注意相關的資訊。

不管是中國大陸的黑心食品事件，還是不久前發生的油炸油品問題，透過新聞報導的傳遞，民眾對於食品衛生安全的警覺性越來越高。以奶球來說，許多消費者對於其認知還是停留在熱量與含有反式脂肪的疑慮上，根據開元食品公關經理王如玲表示，以目前台灣市佔率第一的戀奶球來說，一顆10ml的奶球熱量約有28.45大卡，比半片紅西瓜的熱量還低，成分不含防腐劑，經過研究與改良後，2006年後生產的奶球都已是零反式脂肪，符合GMP、ISO及HACCP等食品衛生安全認證。消費者選擇信譽良好的品牌，在享受美味的同時，對於自身的健康也多一層保障。

此調查針對波仕特線上市調網15~65歲會員進行問卷調查，回收有效樣本為3,054份，調查時間為2009/09/24~2009/09/25，在95%的信心水準下，正負誤差為1.77%。執行方式是波仕特線上市調網(Pollster Online Survey)透過網站市調平台，針對會員進行抽樣調查；由波仕特發送email邀請會員填寫波仕特所發佈的問卷，進行市場調查及市場訊息搜集。波仕特會員皆經過手機簡訊與email雙重認證通過，樣本資料可信度高於一般網站會員。

波仕特線上市調網為美商全通行銷集團成員，上網搜尋「美商全通」。