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許多人以為蘆筍是外國食品,其實早在南朝梁代[[名醫別錄]] 中已有記載蘆筍的藥用價值. 謂其性寒味甘苦,入肺,胃二經. 能健脾益氣,滋陰潤燥,生津解渴,化痰止咳,解毒. 現代研究蘆筍含有的甘露聚糖,天門冬酰氨等物質,對提高人體免疫力,減輕化學藥物治療和放射治療的副作用很有幫助,是防癌和治療癌症期間的食療佳品.

     [蘆筍番茄湯] 味道鮮美可口,適合全家老少飲用,可作為家常防癌湯水.

     用料是: 蘆筍半磅, 番茄2個, 粟米1條, 鮮草菇6粒, 瘦肉6兩.

     做法: 蘆筍削去近脚處的硬皮,切段; 番茄洗淨,切片; 鮮草菇,瘦肉切片後出水; 將全部材料放入煲內,加水煮約半小時,即可連湯料同食.
小記：此湯有消脂減肥作用,對高血壓及肥胖人士亦非常適合.

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