菜市場現有鮮淮山出售,售價便宜,趁當造買些來煲湯,熬粥或入饌作菜都適宜.

     淮山是糖尿病人的理想食品,也是肥胖者和患有心血管病人的食補之品.

     鮮淮山所含有的黏液蛋白,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管彈性,減少皮下脂肪沉積,降低血糖,並能改善血液循環的功能,及改善人體消化能力.

     [鮮淮山瘦肉粥] 有補中益氣,健脾和胃,長肌肉,治消渴,益肺氣,止瀉等功效.是老少咸宜之食療粥品.

     用料是: 鮮淮山6兩, 瘦肉3兩, 粳米2兩. 將鮮淮山去皮,切粗粒,瘦肉切絲,與洗淨的粳米煮成濃稠適度的粥,隨量食用.

小記：鮮淮山的黏液很多,接觸後有些人會出現皮膚痕癢,故宜先戴上手套處理.

淮山没甚藥味，且性質平和，所以煲其它粥都可以加入．乾淮山要浸水半小時，以防有硫磺之類的有害物質．和米一起煮即可．

照片、文章己獲作者芳姐同意轉載分享